• Wijnstreken

GaSamen

Wijnstreken

Wijnstreken 

De bekendste wijnstreken van Frankrijk kent bijna iedereen wel, en zeker diegenen die regelmatig een wijntje nuttigen. 's Werelds beste wijnen komen uit deze wijnstreken, die net als "normale" wijnen ook zeer exclusieve wijnen produceren die soms wel duizenden euro's per fles moeten opbrengen. De bekendste streken zijn Bordeaux, Bourgogne en Côtes du Rhône.

Buiten deze drie 'bekende' wijnstreken kent Frankrijk er nog vele. Bekende namen als de Elzas en Champagne maar ook vele streken waar een leek op wijngebied waarschijnlijk nooit van gehoord heeft. Toch zijn de wat kleinere gebieden samen goed voor een groot deel van de jaarlijkse wijnproduktie in Frankrijk, en brengen zij ook goede wijnen voort.

Enkele wijnstreken in Frankrijk zijn:
Vallei van de Loire, Jura, Savoie, Provence, Corsica, Languedoc, Roussillon, Pyrénées-Atlantiques, Bergerac, Armagnac, Gaillac, Cahors, Côtes de Duras, Buzet en Côtes du Frontonnais.

De Bordeaux

Deze wijnstreek omvat ongeveer 100.000 ha wijngaard. Ter vergelijking: de provincie Utrecht heeft ongeveer 130.000 ha. De Bordeaux-streek kent grote verschillen in klimaat en bodemgesteldheid, daarom is dit gebied onderverdeeld in districten. Per district worden die druiverassen verbouwd, die zich het best bij de plaatselijke omstandigheden aanpassen. Ieder district kent weer een grote verscheidenheid in wijnen van heel eenvoudige tot zeer hoge. Dit maakt dan ook de Bordeaux tot een wijngebied waarop men nooit uitgekeken raakt; geen wijn is gelijk aan een ander. Steeds weer wordt men verrast.

Ligging:
Het wijngebied Bordeaux ligt in zuidwest Frankrijk. Het gebied wordt doorsneden door twee grote rivieren: de Garonne en de Dordogne. De Garonne stroomt het wijngebied binnen vanuit zuidoostelijke richting, de Dordogne komt uit oostelijke richting. 20 Km ten noorden van de stad Bordeaux verenigen zij zich en heet de rivier: Gironde. De Gironde verbreedt zich tot een zee-arm naarmate men meer stroomafwaarts komt. Tenslotte mondt zij zich uit in de Atlantische oceaan.

Druiverassen:
De wijngaarden van Bordeaux zijn voor het merendeel beplant met blauwe druiverassen. Er zijn andere tijden geweest, want ooit was Bordeaux in overwegende mate leverancier van witte wijnen. De afgelopen decennia is er echter een kentering te zien. De rode wijnen, waaraan Bordeaux vooral ook zijn faam te danken heeft, zijn steeds meer in opmars. Op het ogenblik is de rode wijn met ongeveer 2/3 van de gehele produktie al ver in de meerderheid.

De rode wijnen van Bordeaux zijn altijd samengesteld uit de jonge wijnen van verschillende druiverassen. Men laat ieder druiveras apart vergisten, mengt het later tot een harmonisch geheel en voegt het ieder jaar in andere verhoudingen samen om de meest perfecte wijn op de fles te krijgen. Dit is afhankelijk van het slagen van de oogst van de diverse rassen.

De belangrijkste blauwe druiverassen zijn:
Cabernet-Sauvignon (hét druiveras van de Médoc)
Cabernet-Franc (Bouchet in de St.-Emilion)
Merlot
Malbec
Verdot of Petit Verdot
Carmenère

De belangrijkste witte druiverassen zijn:
Sauvignon (verreweg de meest verspreide)
Sémillon
Muscadelle

De Bourgogne

Het wijngebied Bourgogne doet wat rommelig aan. De wegen kronkelen er door eeuwenoude dorpen en stadjes. Het gebied is aanmerkelijk heuvelachtiger dan Bordeaux. Toch is deze eerste indruk van rommeligheid slechts uiterlijk schijn. De wijnbouwers hebben zeer precies vastgesteld op welke plaatsen de beste wijnen te verbouwen zijn.

De Bourgogne is als wijngebied al zeer oud. Ongeveer in het jaar 400 na Chr. was er al wijnbouw op redelijke schaal. Door de eeuwen heen hebben vele kloosterorden hun beste krachten gegeven aan het op een hoog niveau brengen van de kwaliteit. Ook heerste er nogal wat adel, die zich op de wijnbouw concentreerde.

In de tijd van de Franse Revolutie kwam hierin een grote ommekeer. De kloosterorden werden ontbonden en menig edelman eindigde zijn aardse bestaan onder de guillotine als hij geen kans had gezien naar veiliger oorden uit te wijken.

Het gevolg was dat de oorspronkelijke grote wijngoederen werden versnipperd en in handen kwamen van kleine boeren. Nog altijd is deze sterke verkaveling een feit. De Bourgogne telt dus vele wijnboeren. Bij elkaar zijn het er meer dan 50.000. Dat is ruim twee keer zoveel als in de Bordeaux, dat toch driemaal zo groot is.

Een beroemd voorbeeld van de versnippering is Clos de Vougeot. Dit vermaarde wijngoed is nu in handen van 50 eigenaren, waarvan de helft minder dan een halve hectare bezit. Landschappelijk is de Bourgogne aantrekkelijk: zij is heuvelachtig en zeer afwisselend. De heuvels zijn een zeer belangrijke factor in de wijnbouw in dit gebied. Men kan stellen dat wijnbouw zonder die heuvels op deze plek van Frankrijk, vrijwel onmogelijk zou zijn.

Ligging:
Het wijngebied Bourgogne ligt in het oostelijk deel van Frankrijk. Het strekt zich uit in zuidelijke richting uit van Dijon tot even ten noorden van Lyon. De afstand tussen deze beide steden is ongeveer 160 kilometer. De Bourgogne is een langerekt (van noord naar zuid) wijngebied, maar het is tegelijk ook bijzonder smal. De breedte van het gebied varieert van vijf tot tien kilometer. Tot de Bourgogne wordt ook gerekend Chablis, een waarlijk "Buitenbeentje", want dit wijndistrict ligt hemelsbreed ongeveer 100 kilometer ten noordwesten van Dijon.

Door zijn grote lengte en de excentrische ligging van Chablis strekt het wijngebied Bourgogne zich uit over vier departementen (vergelijkbaar met onze provincies). Dit zijn: Yvonne, Côte d'Or, Saône-et-Loire en Rhône. Het wijngebied Bourgogne is qua oppervlakte niet zo erg groot. De enorme lengte doet anders vermoeden. Maar we zeiden het al: het is slechts een smalle strook die voor de wijnbouw wordt benut.

De totale oppervlakte die met wijnstokken is beplant bedraagt ruim 30.000 hectaren. De Bourgogne is dus (dit even ter vergelijking) ongeveer 1/3 maal zo groot als het wijngebied Bordeaux. Er wordt per jaar ongeveer 1 miljoen hectoliter wijn voortgebracht, waarvan 80% rood is.

Druiverassen:
Het aantal druiverassen dat in de Bourgogne wordt aangeplant is beperkt. Er zijn slechts vier hoofdrassen, terwijl er daarnaast, maar in aanmerkelijk kleinere hoeveelheden nog wat varieteiten hiervan of andere rassen groeien.

De hoofdrassen zijn voor orde wijnen de Pinot Noir en de Gamay, voor de witte wijnen de Chardonnay en de Aligoté

Côtes du Rhône

Ligging:
Om vanuit de Beaujolais in de Côtes du Rhône te komen, moeten we via de stad Lyon naar het zuiden reizen. Een bezoek aan Lyon is zeer de moeite waard, alleen al vanwege zijn rijke culinaire tradities. We komen vervolgens aan bij de stad Vienne. Hier begint het uitgestrekte wijngebied Côtes du Rhône.

Het is wel zo'n 200km lang en volgt de Rhône tot even voorbij de oude stad Avignon. De Côtes du Rhône is na de Bordeaux het (qua produktie) grootste wijngebied. De totale produktie bedraagt zo'n anderhalf miljoen hectoliter.

Druiverassen:
Het wijngebied kent vele druiverassen. De meest voorkomende is de Grenache. Hiermee is zo'n 70% van de wijngaarden beplant. Belangrijke blauwe soorten zijn verder nog Syrah, Mourvèdre en Cinsault; van de witte soorten kunnen vermeld worden: Viognier, Marsanne, Rousanne en Clairette. De wijnen zijn vrijwel altijd (er zijn enige grote uitzonderingen) samengesteld uit het sap van minstens twee druiverassen en dit aantal loopt soms zelfs op tot dertien!